Pretzel doce

Etapa 1

Dissolva o fermento no açúcar e acrescente a água em temperatura ambiente.
Acrescente a manteiga e a farinha, aos poucos, junte o sal e passe a massa para uma bancada.
Sove a massa sem espremer entre as mãos, trabalhando por 10'.
Cubra com um plástico e deixe descansar por 15'.
Divida em 12 porções e modele bolinhas.
Cubra novamente com um plástico e deixe descansar por mais 15'.
Faça um cilindro bem longo, cerca de 90 cm, e modele.
Faça um círculo com 1/3 do cilindro e dê 3 voltas nas duas pontas a partir do círculo, fazendo um parafuso.
Dobre as pontas, colocando este parafuso recém feito dentro do círculo e dando o formato característico do pretzel.
Coloque em tabuleiro untado com manteiga, cubra com plástico e deixe descansar por mais 15'.
Leve para assar.
Derreta ± 400 g de manteiga, passe cada pretzel na manteiga derretida e, em seguida, em coco ralado ou em açúcar misturado com canela ou em queijo ralado ou em especiarias.