Pretzel salgado
Por Gisavasfi
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Ingredientes:
- Massa
- - 50 g de fermento biológico fresco;
- - 1 colher (das de sopa, rasa) de sal;
- - 500 g de farinha de trigo;
- - 50 g de banha;
- - 250 ml de água.
- Solução
- - 50 g de bicarbonato de sódio;
- - 1 l de água filtrada.
- Complemento
- - sal grosso.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque o fermento, a farinha misturada com o sal e a banha na planetária, trabalhando com o gancho de massa pesada.
Acrescente a água aos poucos, até formar uma massa lisa.
Deixe descansar por 30'.
Unte uma bancada com azeite e forme rolinhos.
Modele os pretzels, dando o formato característico.
Etapa 2
Misture a água e o bicarbonato.
Passe cada pretzel nesta solução, coloque em assadeira untada e salpique sal grosso.
Leve para assar.
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