Torta de coco cremosa

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa:
  • 6 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 2 xícaras de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • Calda:
  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 dose de contreau (opcional)
  • Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/2 lata de leite
  • 1/2 a 1 garrafinha de leite de coco
  • 3 gemas
  • 1 colher de sopa (rasa) de manteiga
  • 1 colher de sopa de maizena
  • 1 a 2 colheres de sopa de coco em flocos
  • Cobertura merengue:
  • 3 claras batidas em neve
  • 1 xícara de água
  • 2 xícaras de açúcar
  • Cobertura coco:
  • 1 pacotinho de coco em flocos (retire 1 a 2 colheres de sopa para colocar no recheio)

Preparação:

Etapa 1

Massa:
bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar e dobrar de volume (10 min
)
com a batedeira ligada, junte a água
bata por mais 5 minutinhos para incorporar bem
desligue a batedeira e junte delicadamente a farinha e o fermento
coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve p/ assar até dourar
Depois de fira, desenforme o bolo e corte ao meio
Molhe com a calda ainda quente, recheie, decore e leve para gelar
Calda:
leve o açúcar e a água para o fogo, sem mexer, até ferver e engrossar um pouco
Você vê o ponto ao mergulhar uma colher na calda e ao retirá-la, a calda envolve a colher, sem escorrer rápido demais
Retire do fogo e junte o licor
Se crianças forem comer o bolo ou você não quiser teor alcoólico nele, junte o licor ainda no fogo e deixe evaporar o álcool, em 1 minutinho ele evapora
Recheio:
junte tudo na panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar
Comece com meia garrafinha, e depois de pronto, prove
Fica bem suave
Se você quiser mais forte, coloque aos poucos mais leite de coco e volte com a panela ao fogo até ferver novamente
Lembre-se, coco azeda muito fácil, por isso deixe sempre levantar fervura
Utilize o creme frio
Merengue:
leve a água com o açúcar para o fogo e deixe ferver até obter um ponto de fio grosso
Bata as claras em neve, e com a batedeira ligada, despeje, devagar, a calda quente e deixe batendo até esfriar
Utilize na decoração, envolvendo toda a torta para poder grudar o restante do coco em flocos que ficou no saquinho

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Dicas: use uma forma redonda de aro com 25 cm de diâmetro. Forre o fundo da forma com papel manteiga, unte a forma e o papel também. Isso facilita na hora de tirar. Caso você utilize coco em flocos do tipo seco, coloque todo o saquinho para ferver na calda que você vai molhar o bolo. Aí é só coar, deixando escorrer bem para não melar a cobertura. Você pode confeitar o bolo com chantilly, nesse caso, bata na velocidade mínima 1/2 litro de creme de leite fresco gelado com 1 colher de sobremesa de açúcar até encorpar. Faça, de preferência, esta torta no dia anterior, pois torta servida no dia seguinte é muito mais gostosa! neste caso, passe o merengue na torta e deixe para decorar no dia.

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