Canjiquinha com costela de porco

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Ingredientes:

  • - 1 xícara (das de chá) de canjquinha/quirera fina ou grossa;
  • - água bastante para hidratar a canjiquinha/quirera;
  • - 500 g de costela de porco fresca;
  • - 2 cebolas raladas;
  • - 3 dentes de alho amassados ou 2 colheres (das de chá) de pasta de alho;;
  • - 1 limão;
  • - sal a gosto;
  • - cheiro-verde a gosto;
  • - 2 tomates pelados e picados;
  • - 1 tirinha de pimentão verde;
  • - 1 sachê de caldo de carne ou de tempero pronto;
  • - 1 raiz de gengibre.

Preparação:

Etapa 1

Coloque a canjiquinha de molho com bastante água, durante a noite.
Se estiver usando a canjiquinha mais grossa, leve-a para cozinhar em panela de pressão com um pouco de sal, por 15'.
A canjiquinha mais fina cozinha rápido, por isso não precisa desse pré cozimento.
Lave e limpe a costela de porco e esfregue o limão.
Doure uma colher, das de chá, de açúcar e doure os pedaços de costela.
Quando estiverem bem dourados, coloque a cebola, o alho e refogue.
Junte os tomates, o cheiro-verde, o pimentão picadinho bem miudinho, o sal, o gengibre ralado e o caldo de carne.
Cubra com água e deixe a costela cozinhar.
Quando a costela estiver macia, junte a canjiquinha, coloque ais água fervente e deixe cozinhar até a canjiquinha ficar bem macia e o caldo grosso.
Corrija o tempero e o sal.
Este prato pode ser mais sequinho, como uma polenta, ou mais cremoso, quase uma sopa.
Sirva com arroz branco e uma salada crua.

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