Ratatouille

Por

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  • 6
  • Médio
  • 60 min.
  • Dispendioso

Ingredientes:

  • 6 cebolas
  • 6 tomates
  • 6 abobrinhas italianas
  • 1 beringela grande
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • manjericão fresco a gosto
  • azeite de oliva a gosto

Preparação:

Etapa 1

Corte a beringela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água com 4 colheres de sopa de vinagre durante 15 minutos, para evitar que amargue.

Etapa 2

Corte a abobrinha em rodelas finas.

Etapa 3

Corte os tomates em cubinhos.

Etapa 4

Retire as sementes do pimentão e pique em tiras.

Etapa 5

Coloque o óleo de oliva na panela e deixe aquecer, acrescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe dourar levemente, em seguida ponha o alho picado.

Etapa 6

Junte os legumes, o louro, os temperos restantes e mexa bem, mas com cuidado para "machucar" os legumes.

Etapa 7

Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até que os legumes fiquem molinhos.

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Se quiser deixar com um toque especial, faça um molho francês:
INGREDIENTES:
5 tomates picados, sem pele e sem sementes
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeite
Alecrim
Manjericão
Tomilho
Sal
Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos
Acrescente o sal, a pimenta do reino, as ervas aromáticas picadas (alecrim, manjericão e tomilho) deixe apurar por 1 minuto
Tire do fogo e leve tudo ao processador até formar um creme
Retorne o molho à panela a deixe apurar mais um pouco, para ficar mais cremoso.

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