Camarão à Martha Rocha
Por Rodrigo Santiago
Esta é uma receita tipicamente curitibana que é servida nas casas das famílias. Este prato já foi muito famoso e infelizmente se perdeu no tempo. Escolhi por ser extremamente afetivo, pois minha avó fazia aos sábados para a família toda.
Ingredientes:
- 300g de camarões limpos
- 100g de cogumelos Paris cortado em lâminas
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 100g de cebola picada
- 1 dose de conhaque
- 1 dose de vinho branco
- 100g de queijo catupiry
- 1 ½ xícara de chá de creme de leite
- 6 claras de ovo em neve
- 50g de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
Detalhes
Pessoas: 6
Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Lave o camarão com água e limão, depois tempere com sal e pimenta branca a gosto.
Etapa 2
Leve a frigideira ao fogo com uma colher de manteiga sem sal, coloque a cebola e o alho picado, refogue o camarão e depois flambe com uma dose de conhaque.
Etapa 3
Acrescente uma taça de vinho branco, o creme de leite, champignon, queijo catupiry e deixe cozinhar por seis minutos.
Etapa 4
Após cozinhar, coloque tudo em uma tigela refratária profunda, cubra com as claras em neve e o queijo parmesão e leve ao forno em fogo alto por 5 minutos ou até dourar as claras.
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3.3/5
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