- Médio
- Moderado
Ingredientes:
- 3 sticks de capim limão;
- 50 gramas de gengibre fresco;
- 2 pimentas dedo de moça grandes sem sementes;
- 2 dentes de alho grandes;
- 1 maço de coentro;
- 2 limões;
- Casca ralada de um limão;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 4 tomates maduros;
- 2 colheres de sopa de shoyu;
- 8 pedaços de sobrecoxa de frango;
- 400 mililitros de leite de coco;
- 8 pêssegos ou nectarinas inteiros e bem madurinhos;
- 1 lata de tomates pelados;
- 1 colher de sopa de curry
- Coalhada a gosto
Preparação:
Etapa 1
Primeiro passo é processar a parte branca e tenra do capim limão com o gengibre, a pimenta, o alho, a casca do limão e parte do coentro.
Depois, adiciona-se o azeite, o shoyu, os tomates e volta a processar.
Hora de dourar o frango. Reserve. Depois, na mesma panela, coloca-se a pasta de temperos e deixa cozinhar um pouco.
Em seguida, Volta com o frango, adiciona o leite de coco e deixa a panela tampada para o sabor apurar.
Na sequência, abre os pêssegos ou nectarinas ao meio e mergulha no molho, junto com o frango.
Deixa ferver e adiciona o suco de limão e o restante das folhas de coentro.
Servir com arroz basmati ou, como a Renata prefere, com uma coalhada cremosa geladinha, fazendo o contraste do quente com o frio, do apimentado com doce.
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