Torta Raffaello

Por

Essa é uma torta deliciosa para quem ama coco, chocolate branco e Raffaello!

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  • Médio
  • 45 min.
  • 30 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa
  • 4 ovos
  • 125g de açúcar
  • 120g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • Recheio
  • 250g de mascarpone
  • 250g de ricota
  • 1/2 limão
  • 60g de coco ralado
  • 70g de açúcar
  • 70g de amêndoas picadas
  • 90g de waffer de baunilha
  • 200g de chocolate branco
  • 250ml de creme de leite fresco
  • Calda
  • 60g de açúcar
  • 200ml de água
  • essência de baunilha
  • Decoração
  • Grãos de amêndoa
  • Bombons Raffaello
  • Coco ralado

Preparação:

Etapa 1

Massa:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque os ovos numa tigela, acrescente o açúcar e o sal e bata até ficar espumoso.
3. Acrescente lentamente a farinha e misture delicadamente até incorporá-la.
4. Unte um tabuleiro de 24cm, despeje a massa e leve para assar por 30 a 40 minutos.
5. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar.

Etapa 2

Calda:
1. Em uma panela, leve a água e o açúcar ao fogo e mexa até que o açúcar esteja dissolvido.
2. Adicione uma colher de chá de essência de baunilha, retire do fogo e deixe esfriar.

Etapa 3

Recheio:
1. Coloque a ricota numa tigela, adicione o açúcar e a casca ralada de meio limão. Misture energicamente com uma colher de pau e depois acrescente o mascarpone e misture até ficar homogêneo.
2. Acrescente as amêndoas picadas, o biscoito waffer esfarinhado e o coco ralado. Misture tudo.
3. Derreta o chocolate branco em banho maria e deixe amornar.
4. Bata o creme de leite fresco até dar ponto de chantilly e reserve 3 colheres para usar na decoração final.
5. Acrescente o chocolate à mistura e, em seguida, o chantilly. Misture bem e leve à geladeira.

Etapa 4

Montagem:
1. Desenforme o bolo e corte-o pela metade horizontalmente.
2. Jogue um pouco da calda na metade inferior para deixá-la bem molhadinha.
3. Utilize pouco menos que a metade do recheio para cobrir a metade do bolo e cubra-o com a outra metade.
4. Repita o processo com a segunda metade, lembrando de recobrir as laterais do bolo com o recheio.
5. Salpique o coco ralado para finalizar.
6. Pegue o chantilly reservado e coloque num saco de confeiteiro.
7. Faça caminhas com o creme para pousar os Raffaellos.
8. Salpique com um pouco de amêndoa granulada e leve à geladeira até a hora de servir.

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