Torta de bombom Raffaello com pêssegos em calda

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Essa torta Raffaello com pêssegos em calda é um sonho tornado realidade! Bonita de se ver e deliciosa para saborear, a torta Raffaello vai encantar seus convidados.

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  • 12
  • Médio
  • 90 min.
  • 25 min.
  • Dispendioso

Ingredientes:

  • - - Para o sponge cake (pão de ló):
  • 3 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 50 g de farinha
  • 50 g de amido de milho
  • 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 100 g de farinha de amêndoas
  • - - Para o recheio:
  • 75 g de açúcar
  • 2 pacotes de baunilha
  • 6 folhas de gelatina
  • 800 g de pêssego em calda
  • 250g de queijo mascarpone
  • 1 limão
  • 12 bombons Raffaello
  • - - Para a decoração:
  • 1 pacote de pudim de baunilha
  • 100 g de açúcar
  • 500 ml de leite
  • 250 g de manteiga amolecida
  • 100 g de avelãs
  • 4 bombons Raffaello

Preparação:

Etapa 1

Preaqueça o forno a 175° C.

Separe as gemas das claras. Bater as gemas com 3 colheres de sopa de água muito fria e uma pitada de sal. Aos poucos, adicione o açúcar, a baunilha e as gemas.

Misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó e farinha de amêndoas, em seguida, mexa delicadamente para incorporar na mistura com os ovos.

Em uma forma de aro removível forrada com papel manteiga, despeje a massa, em seguida, leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar na forma.

Depois de frio, corte o bolo ao meio.

Em seguida, coloque uma das metades de volta na assadeira e reserve a outra metade.

Etapa 2

Mergulhe a gelatina em água fria. Separe 2 metades de pêssegos para a decoração.

Faça um purê dos pêssegos que sobraram.

Prepare o creme, misturando o queijo mascarpone, o açúcar, a baunilha, as raspas de limão e 2,5 colheres de sopa de suco de limão. Adicione o purê de pêssegos e mexa.

Esprema a gelatina e coloque em uma tigela com 2 ou 3 colheres de sopa de creme, em seguida, misture bem e adicione o restante do creme.

Espalhe o primeiro estado de pão de ló com creme com pêssegos, então os bombons Raffaello, pressionando levemente cada um deles.

Em seguida, cubra com outra camada de pão de ló.

Coloque o bolo na geladeira por 4 horas.

Etapa 3

Prepare o pudim conforme indicado no envelope.

Misture a manteiga e baunilha.

Retirar o bolo da forma e, em seguida, cobrir com uma camada de pudim e também as laterais.

Decore o bolo com fatias de pêssego e com os Raffaelllos que você vai apoiar sobre montinhos de pudim, como na foto. Use também amêndoas moídas.

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