Galettes de trigo sarraceno: a receita francesa que falta para seu lanche

Crepe de trigo Sarraceno

É com uma receita francesa gourmet típica da região da Bretanha que estamos aqui hoje! Descubra a nossa receita de panquecas de trigo sarraceno também chamadas de galettes bretãs. A particularidade desta panqueca é a farinha de trigo sarraceno que é utilizada na sua preparação.

 

Ingredientes da massa (5 crepes):

• 330 g de farinha de trigo sarraceno
• 10 g de sal
• 1 ovo em temperatura ambiente
• 750 ml de água
• Manteiga

Ingredientes da guarnição (por crepe):

• 2 fatias de presunto
• 25 g de gruyère (ou emmental) ralado
• 1 ovo

 

Preparação:

1. Misture a farinha peneirada com o sal.
2. Cave um poço, adicione o ovo e comece a mexer delicadamente com um batedor. 
3. Aos poucos, adicione a água e mexa com um batedor para obter uma mistura sem grumos.
4. Quando a massa estiver lisa e homogênea, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 45 minutos.
5. Passado este tempo, pegue uma panquequeira (ou frigideira) antiaderente, unte com manteiga (para dar sabor e ajudar a dourar), despeje uma concha da massa e cozinhe-as por um minuto de cada lado com a panela bem quente.
6. Repita a operação até terminar a massa. 

Montagem:

1. Volte com um crepe na frigideira, unte generosamente com manteiga os dois lados da galette e coloque no centro de um dos dois, o presunto (que você pode cortar em pedaços pequenos) e queijo ralado.
2. Quebre um ovo no centro da galette e, assim que começar a cozinhar, tempere com sal e pimenta e dobre as bordas da sua galette para formar um quadrado deforma que apenas a gema apareça.
3. Está pronto quando o ovo estiver cozido o suficiente.

 

Torne sua galette ainda mais gourmand com o creme de Champignons abaixo! 

Creme de cogumelos

Este creme de cogumelos é uma sugestão para você adicionar como recheio do seu crepe e torná-lo ainda mais rico! Você pode prepará-lo enquanto a massa da panqueca descansa.

Ingredientes:

• 1 barquete de cogumelos Paris frescos
• 1 cebola
• Azeite
• 100 ml de creme de leite
• Sal e pimenta

 

Preparação:

1. Tire as impurezas dos cogumelos, retire a pele da parte superior e fatie-os.
2. Pique a cebola em tiras bem finas.
3. Frite as cebolas em uma panela quente com um fio de azeite e adicione os cogumelos.
4. Quando tudo estiver bem refogado e quase sem líquido, adicione o creme de leite, tempere e reserve.