Endívias com presunto gratinadas!

Receitas sem Fronteiras

                          Endívias com presunto gratinadas

Ingredientes para 4 pessoas: 

• 4 endívias
• Suco de 1/2 limão

Para o molho Mornay:

• 3 gemas
• 50 g de Gruyère ralado
• 30 g de manteiga
• 1/2 l de leite
• 30 g de farinha 
• 1 pitada de noz moscada

Para a montagem:

• 4 fatias de presunto Royale
• 40 g de Gruyère ralado

- Prepare as endívias, retirando com uma faca pontuda o miolo da base, para retirar o ligeiro amargo que ela tem. Levá-las a cozinhar, por 30 minutos, em água com sal e o suco do limão. Retirá-las, espremê-las ligeiramente para retirar o excesso de água. Reservar.

- Enquanto isto prepare o molho Mornay. Faça um "roux blanc": derreta a manteiga, coloque a farinha e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos sem parar de mexer, para não escurecer. Acrescente o leite fervente com sal e noz moscada. Acrescente as gemas, leve a ferver e depois, fora do fogo coloque o Gruyère ralado. Reserve numa tigela, colocando um filme colado a ele para evitar que ele forme crosta e se mantenha quente.

Aqueça o forno a 180°C.

- Montagem: enrole as endívias nas fatias de presunto, coloque num refratário. Cubra com o molho Mornay e salpique o queijo Gruyère ralado. Leve para gratinar por 30 minutos. 

Agora é só surpreender seus convidados e saborear com muito prazer!

.

Outros artigos quentinhos, saídos do forno!

Salada de quinoa, batata doce e romã:... Na noite de Halloween: o coquetel é o... Na cozinha do Cuquinha com David...