Petiscos árabes: falafels e homus para receber os amigos!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Ingredientes (para 4 pessoas)

Para o falafel:

• 500 g de grão de bico seco
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres (de chá) de coentro moído
• 2 colheres (de chá) de cominho
• 1/4 colher (de chá) de pimenta caiena
• 2 colheres (de chá) de sal
• 1 litro de óleo de cozinha ou azeite
• 50 g de mistura de especiarias zatar
• 80 g de Emmental
• 50 g de sementes de gergelim preto

Para o homus de beterraba:

• 300 g de grão de bico em conserva
• 1 beterraba cozida
• 2 colheres de sopa de Tahine (pasta de gergelim)
• Suco de meio limão
• 1-2 dentes de alho (a gosto)
• 2 pitadas de cominho
• Sal
• Azeite