Natal vegetariano: receitas com legumes que agradarão a todos!
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Polpettone e legumes
Outro prato vegetariano também saborosíssimo e festivo é este polpetone de legumes eito com espinafre, abóbora e berinjela... e pode ser feito com tantas versões que não devem nada àquele de carne.
Experimente este para 4 pessoas: ferva 2 batatas em água salgada, depois reduza-as em purê. Em uma frigideira, refogue um pouco de alho em um fio de óleo e 2 cenouras cortadas em rodelas e duas abobrinhas (pequenas) cortadas em cubinhos. Cozinhar por cerca de 25 minutos, mexendo sempre. Tempere e coloque um pouco de água, se secarem muito. Quando estiverem cozidas, passe no mixer e junte ao purê de batatas. Acrescente 2 ovos, 2 colheres (de sopa) de parmesão, raspas de um limão, 200 g de farinha de rosca e 1 pitada de noz moscada. Forme o polpetone. Leve ao forno, a 200°C, por 40 minutos (coberto com papel alumínio caso comece a ficar muito dourado). Uma vez cozido, corte em rodelas e sirva. Uma salada acompanha bem.
