Receitas para um Natal vegetariano que agradarão a todos
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Strudel de abóbora, ricota e manjericão
O strudel não se faz somente com maçãs, mas podemos ter variações até salgadas (e porque não vegetarianas?) que são deliciosas. Este de abóbora e ricota é bem interessante: lave e asse 600 g de abóbora e depois rale com um ralo grosso. Refogue um pouco de alho em uma panela com 3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem, junte 40 g de pinoli e, quando estes ficarem dourados, junte a abóbora. Cozinhe por alguns minutos, tempere e apague o fogo. Em uma tigela, misture 600 g de ricota com 40 g de parmesão, uma gema de ovo e algumas folhas de manjericão picado.
Abra a sua massa folhada (use a de rolo que não precisa abrir), espalhe a mistura de ricota, deixando 2 dedos de margem. Depois coloque a abóbora. Dobre as margens para dentro e depois enrole sobre o recheio. Coloque numa assadeira coberta com papel impermeável e leve ao forno, a 180°C, por 30 minutos. Quando estiver pronto, borrife o strudel com uma colher de azeite e sirva quente.
