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Gema de ovo - 5 receita(s)

Receitas e dicas em vídeo!

Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Gema de ovo

Por

Após picar todos os ingredientes, misturar em uma tigela a gema de ovo com a mostarda, depois todos os ingrediente...

  • 500 gramas de filé mignon moído
  • 1/2 cebola picada
  • 30 g alcaparras bem picadas
  • 30 g salsinha bem picada
  • 2 gemas de ovo
  • 30 g mostarda de dijon forte
  • 30 g ketchup
  • 30 g molho inglês
  • Pimenta Tabasco a gosto
  • Pimenta do reino e sal a gosto.
5/5 (428 Votos)

Por

Essa sobremesa é de deixar água e mais água na boca

  • Ingredientes para o brigadeiro
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • Pedaços de chocolate
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Ingredientes para o flan
  • 1 caixa de flan (85 g)
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher de(chá)de essência de baunilha
  • Para umedecer os biscoitos:
  • 1 copo (tipo americano) de leite
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 pacote de biscoito maria
  • Para montagem:
  • CHOCOLATE EM PÓ PARA DECORAR
  • Raspas de chocolate para decorar
4.9/5 (111 Votos)

Por

Para o brigadeiro: Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar ...

  • Para o brigadeiro:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • Para o flan:
  • 1 caixa de flan (85 g)
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • Para umedecer os biscoitos:
  • 1 copo (tipo americano) de leite
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 1/2 pacote de biscoito maisena
  • Para montagem:
  • Biscoitos umedecidos
  • Brigadeiro frio
  • Flan frio
  • 50 g de chocolate granulado para decorar
4.9/5 (99 Votos)

Por

Em uma tigela, coloque uma gema e a manteira completamente derretida misture bem, e aos poucos coloque toda a farin...

  • Massa:
  • 250 de manteiga com sal
  • 1/2 quilo de farinha de trigo
  • 1 colher de café de fermento
  • 1 gema de ovo
  • 1 pitada de sal
  • Recheio:
  • 1/2 cebola bem picadinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 1 vidro de palmito (grande)
  • 2 colheres de chá de farinha de trigo
  • salsa a gosto
  • uma pitada de nóz moscada
  • 1 copo americano de água
4.6/5 (26 Votos)

Por

biscoito maizena, creme de leite, leite condensado, leite, cremogema, manteiga, gema de ovo, pavê, pavê maravilha

  • 2 pacotes de biscoitos maizena
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas da lata de leite de vaca
  • 1 colher e 1/2 de sopa de cremogema
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 gema de ovo peneirada
4/5 (8 Votos)

Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!

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