- Médio
- Moderado
Ingredientes:
- 1 kg de aipim cozido até ficar bem macio
- 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes em 1 litro de água)
- ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 pimentas de cheiro picadas (opcional)
- 1 pimenta dedo de moça picada (opcional)
- 2 cenouras cortadas em cubos e pré-cozidas (ferva por 3 minutos)
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
- 3 tomates sem sementes picados em cubos
- 100 g de vagem macarrão pré-cozida (ferva por 3 minutos)
- 200 g de mini-milho em conserva cortados em 2 partes
- 300 g de palmitos cortados em 3 partes
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- 100 g de ervilhas (fresca ou congelada - em lata não serve)
- 200 g de castanhas de caju (inteiras - não pique)
- 1 garrafinha de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 4 colheres (sopa) de molho shoyu
- 2 envelopinhos de sazon da embalagem VERDE ESCURO (de outra cor não serve)
- sal a gosto
- cheiro verde picado a gosto
- 200g de catupiry (opcional)
Preparação:
Etapa 1
Num liquidificador bata o aipim cozido e caldo de legumes. Reserve este creme.
Etapa 2
Numa panela grande em fogo médio com azeite de oliva , refogue a cebola picada, alho picado, e as pimentas por 5 minutos.
Etapa 3
Acrecescente ao refogado os ingredientes nesta ordem (mexendo ligeiramente entre as acrescentadas): as castanhas, as cenouras, pimentão vermelho, tomates picados, vagem macarrão, mini-milho , palmito , azeitona verde , azeitona preta e a ervilha. Deixe refogando por + 5 minutos.
Etapa 4
Acrescente o creme de aipim, o leite de coco, o azeite de dendê, o shoyu, os envelopinhos de sazon e os cheiros verdes à gosto. Acerte o sal se necessário e deixe cozinhando por + 5 minutos.
Etapa 5
Coloque em uma travessa e jogue por cima pedaços de catupiry. Sirva imediatamente.
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