Fermento natural

Por MarineFiaux

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Ingredientes:

- farinha de trigo;
- iogurte natural;
- azeite para untar.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Fermento natural
Comece misturando 3 colheres, das de sopa, de farinha de trigo com 2 colheres, das de sopa e bem cheias, de iogurte natural.
Tampe, embrulhe em pano de prato limpo e deixe em um lugar bem seco, por 4 dias.
Junte mais 3 colheres, das de sopa, de farinha de trigo, amasse e sove um pouco a mistura.
Unte um potinho com azeite e coloque esta massa dentro.
Feche e guarde até o dia seguinte.
Acrescente mais 4 colheres, das de sopa, de farinha de trigo, sove e deixe descansar por 1 h.
Corte em 4 e use 1/4 na receita de pão.

Etapa 2

Realimentando o fermento
Depois de dividir o fermento inicial ao meio e usar a metade na receita de pão, coloque a segunda metade em um potinho untado com azeite.
Embrulhe este pote em um pano de prato e guarde em lugar seco, por mais 4 dias.
Junte mais 3 colheres, das de sopa, de farinha de trigo, amasse e sove um pouco.
Torne a guardar em um potinho azeitado, até o dia seguinte.
No dia seguinte, junte mais 4 colheres, das de sopa, de farinha, amasse e sove um pouco e deixe descansar por 1 h.
Divida em duas partes, use uma para fazer pães e a outra para repetir todo este processo indefinidamente.

Se não quiser ter o trabalho de realimentar o fermento, faça um novo a cada vez que for fazer o pão.