Bolo de fubá com cobertura de milho 

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  • Moderado

Ingredientes:

  • BOLO
  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (165g)
  • ½ xícara (chá) de leite de coco (100ml)
  • 1 e ½ xícara (chá) de fubá (195g)
  • 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce (7,5g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
  • 4 ovos (cerca de 240g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 e ½ xícara (chá) de Açucar (240g)
  • 1 xícara (chá) de leite (200ml)
  • 1 e ½ xícara (chá) de óleo (300ml)
  • COBERTURA
  • 1 e ½ xícara (chá) de leite (300ml)
  • 1 colher (sopa) cheia de amido de milho (25g)
  • ½ xícara (chá) de leite de coco (100ml)
  • 4 colheres (sopa) de Açucar (80g)
  • 1 lata de milho (200g)
  • GLACÊ DE CANELA
  • 1 xícara (chá) de Açucar de confeiteiro (115g)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)
  • 1 colher (sopa) de água (15ml)
  • 1 colher (sopa) de canela em pó (6g)

Preparação:

Etapa 1

BOLO
Peneire os 4 primeiros ingredientes e reserve. Ferva o leite com o leite de coco e a erva-doce, tampe e reserve. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até triplicar o volume. Junte, aos poucos, a mistura peneirada, alternando com o óleo. Coe o leite e adicione à massa misturando delicadamente. Coloque a massa na assadeira, untada e polvilhada com fubá. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Deixe amornar. Espalhe sobre o bolo morno, até cobrir toda a superfície. Deixe esfriar, decore com o glacê de canela e corte em quadrados.

Etapa 2

COBERTURA
No liquidificador, bata todos os ingredientes, passe por uma peneira e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por 2 minutos. Utilize imediatamente.

Etapa 3

GLACÊ DE CANELA
Misture todos os ingredientes até obter uma mistura pastosa. Utilize.

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Se preferir polvilhe canela em pó sobre o creme. Caso queira reduza a erva-doce pela metade e adicione o leite ao bolo sem coar

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