Peixe na folha de bananeira

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Ingredientes:

  • - 1 tainha (ou outro peixe de sua preferência, inteiro) de 1 1/2 kg;
  • - 200 g de toucinho branco fresco;
  • - 1 kg de batatas bolinha;
  • - 12 cenouras;
  • - 12 cebolas pequenas;
  • - 4 tomates sem pele, picados;
  • - 1 pimentão verde picado;
  • - 1 pimenta malagueta;
  • - 1 folha de louro;
  • - 3 talos de salsão;
  • - 2 colheres (das de sopa) de massa de pimentão;
  • - 300 ml de caldo de peixe;
  • - 200 ml de azeite;
  • - sal a gosto;
  • - 1 folha de bananeira;
  • - opcional: rodelas de laranja seleta.

Preparação:

Etapa 1

Cozinhe as batatinhas e as cebolas all dente. Escorra e reserve.
Corte as cenouras em rodelas e cozinhe-as all dente, no vapor. Reserve.
Limpe a tainha e dê talhos tranversais, dos dois lados. Coloque um pedaço de toucinho em cada talho.
Coloque a folha de louro dentro do peixe e salpique sal sobre ele e a pasta de pimentão.
Para fazer a pasta de pimentão, cozinhe-o e bata no liquidificador.
Arrume a folha de bananeira em um refratario.
Acomode o peixe no centro da folha, arrume os legumes ao redor, coloque a pimenta malagueta, os talos de salsão e as rodelas de laranja em volta do peixe, a pimenta bem junto ao peixe.
Regue com o caldo de peixe e azeite. Dobre as pontas da folha sobre tudo, embrulhando.
Leve ao forno preaquecido, por 30'. Se o peixe pesar mais que 1 1/2 deixe por 45'.

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