Filé de linguado ao molho de ervas finas e legumes grelhados
Por cirlandson
Tentando mesclar culturas da gastronômica Francesa e Brasileira.
Elaborei esse delicioso prato, com um filé de linguado temperado com sal e pimenta do reino branca e foi grelhado com azeite, e legumes grelhados, como: cenoura, maxixe e vargem foram cortados como "emincé" , quiabo cortado em quatro partes iguais e couve flor cortado em pequenos grumos.
Para o molho de ervas finas, foi utilizado azeite, manjericão, alecrim, salsa e sementes de mostarda.
Esta é uma das receitas premiadas com o kit Gomes da Costa no concurso cultural Desafio do Mestre Cuquinha cujo tema foram peixes e frutos do mar. O molho de ervas finas é simplesmente delicioso e por mais que possa parecer estranho, a presença do quiabo entre os legumes faz toda a diferença. Experimentem, além de tudo é super saudável!
CuquinhaSugere *****
5 Fotos
Ingredientes:
- Filé de linguado:
- 6 Unidade de filé ( com 100g cada)
- Sal Q.B
- Pimenta do Reino Q.B
- 100g de azeite para grelhar
- Legumes grelhados:
- 100g de maxixe
- 100g de quiabo
- 100g de cenoura
- 150g de couve flor
- 100g de tomate cereja
- 100g de vargem
- Molho de ervas finas:
- 200g de azeite "extra virgem"
- 3g de manjericão "desidratado"
- 3g de alecrim "desidratado"
- 3g de salsa "desidratado"
- 5g de grãos de mostarda
Detalhes
Pessoas: 5
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo de preparo do peixe:
Temperar o peixe com sal e pimenta. Reservar.
Utilizando uma saltese, aquecer o azeite e em seguida grelhar o peixe até dourar.
Etapa 2
Modo de preparo legumes:
Utilizando uma saltese, espalhar um fio de azeite e refogar os tomates cereja. Reservar.
Cortar a cenoura "emincé", em seguida grelhar até de ao dente.
Cortar o quiabo e vargem "emincé" , cortar o quiabo em quatro pedaços iguais, cortar o couve flor e em seguida fazer a cocção de todos os legumes em água fervente até o ponto ao dente.
Utilizando uma saltese, espalhar um fio de azeite e saltear todos os legumes.
Etapa 3
Modo de preparo molho:
Utilizando uma panela, levar todos os ingredientes ao fogo até atingir uma temperatura de 70°C. Reservar.
Obs: O peixe é uma carne muito frágil a cocção, então o cuidado na hora é extremamente necessário.
Montagem:
Utilizando pratos, dispor os legumes no centro, o peixe sobre os legumes e finalize com o molho de ervas finas.
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Receitas e dicas em vídeo!
Fácil, rápida, econômica e prática, é está receita deliciosa de peixe em papelote!
Você vai precisar apenas de tempero, legumes cortados em julienne, rodelas fininhas de limão e filés de peixe da sua preferência (robalo, pargo, merluza ou badejo). Para envolver o peixe e os legumes, você pode usar o papel antiaderente, como no vídeo, ou outro que dê para ir ao forno.
Feito o papelote, leve ao forno médio (180°C) por cerca de 10 minutos. Depois desse tempo, verifique se está assado, pois o tempo poderá variar de acordo com a potência do seu forno.
Se desejar finalizar esta delícia, pode servir o "envelope" com batatas cozidas e/ou aspargos. O prato ficará encantador, atendendo todos os sentidos.
Então, é só servir e se deliciar!
Ingredientes:
- 4 filés de peixe
- 300 g de legumes cortados em julienne
- 1 limão siciliano
- Tomilho
- Sal
- Pimenta Caiena ou do reino
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