Gnocchi Alla Romana

Por

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  • 5
  • Médio
  • 60 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 250 gramas de semolina (sêmola de trigo)
  • 02 gemas
  • 80 gramas de queijo parmesão ralado
  • 140 gramas de manteiga
  • 1 litro de leite
  • Sal a gosto

Preparação:

Etapa 1

Em uma panela grande coloque o leite para esquentar. Quando começar a ferver acrescente a semolina, misturando com um fouet. Coloque sal e 20 gramas da manteiga, continue mexendo (+ - 20 min.).

Etapa 2

Retire do fogo, acrescente mais 50 gramas de manteiga e metade do parmesão. Misture bem. A massa deverá resultar cremosa . Deixe amornar um pouco e acrescente as gemas. Misture para incorporar.

Etapa 3

Unte com manteiga um prato refratário e distribua a massa de semolina para que fique com mais ou menos 1cm de espessura. Para isso molhe uma espátula, assim ficará mais fácil de espalhar. Deixe esfriar.

Etapa 4

Com a borda de um copo ou um cortador, corte discos de semolina, sobrepondo parcialmente uns aos outros, e coloque em um prato refratário também untado com manteiga. Cubra com o restante do queijo parmesão e da manteiga derretida.

Etapa 5

Leve ao forno para dourar por 15 minutos a 200ºC.

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