Coxinha de Mandioca Cremosa da Vovó

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa
  • 2 Lts de água
  • 1/2 kg de Mandioca
  • +/- 700gr de Farinha de trigo
  • 1 Xícara de café de óleo
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • Recheio
  • 3 Colheres de sopa de óleo
  • 1 Cebola média cortada em rodelas
  • 1 Peito de frango
  • 2 Coxas de frango com sobrecoxa
  • 2 Tomates sem sementes
  • 1 Tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente
  • 1 Maço de cheiro-verde
  • 400gr de Requeijão cremoso
  • Para empanar
  • 400ml de Água com uma pitada de sal
  • 500gr de Farinha de rosca
  • Para fritar
  • 500ml de óleo

Preparação:

Etapa 1

Leve ao fogo a água com a mandioca e o caldo de galinha e cozinhe por 7 minutos na pressão; Após o cozimento retire a mandioca, passe pelo espremedor e reserve. Volte a água para o fogo, acrescente o outro caldo de galinha, o óleo e deixe ferver. Após abrir fervura, vá acrescentando a farinha de trigo e mexendo bem até a massa se soltar da panela. Coloque a massa em uma assadeira e vá acrescentando a mandioca e misture bem. A massa está pronta, reserve-a.

Etapa 2

Recheio
Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e frite até ficar bem douradinha. Acrescente o frango, o caldo de galinha dissolvido e o tomate. Deixe cozinhar bem, sem que fiquei totalmente seco. Depois de cozido, desfie bem e coloque o cheiro-verde.
Abra a massa na palma da mão para modelar a coxinha, coloque com o auxílio de uma colher de café o requeijão, depois o frango e modele as coxinhas. Após modeladas, passe pela água com sal, pela farinha de rosca e frite em óleo quente. Sirva quente.

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