Pirão

Por

Receita de familia.

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  • Fácil
  • 40 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 400 g peixe (pintado/tambaqui)
  • 250 g farinha de mandioca
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 pimentao picado
  • 3 tabletes de caldo de camarão
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 1 pimenta de cheiro picada
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite de dende (ou azeite de oliva)
  • 2 litros de água
  • Cheiro verde

Preparação:

Etapa 1

Colocar todos os ingredientes picados (exceto a farinha de mandioca e o cheiro verde) em uma panela de pressão.

Quando começar a ferver deixar por aproximadamente 40 minutos.

Após, coar o líquido em peneira fina passando uma colher para aproveitar ao máximo, descartando as sobras.

Passar o caldo para outra panela e antes de ligar o fogo adicionar a farinha aos poucos, mexendo para não empelotar.

Etapa 2

Levar ao fogo sempre mexendo, após iniciar fervura deixar aproximadamente 10 a 15 minutos.

Provar o sal, acrescentar o cheiro verde, caso queira o pirão mais duro acrescentar mais farinha aos poucos.

Passar para uma travessa, colocar cheiro verde em cima.

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- Fica ótimo com arroz branco e peixe.

- Cuidado! As farinhas tem quantidade de amidos diferentes por isso se o pirão ficar consistente demais, acrescente mais caldo de peixe.

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