Receita de bolo decorado com pasta americana: Passo a passo

Por Filomena Aparecida Mendes

Nesta matéria você vai ver a receita da massa da pasta americana , vai ver também a receita do Glacê Real, que pode ser usado em conjunto com a pasta americana na hora de confeitar o bolo, vai ver uma receita de massa de pão de ló para o bolo e todo o passo a passo de como preparar e utilizar a pasta americana para confeitar bolos para casamento, aniversário ou qualquer outro tipo de festa, além de poder confeitar bolachas e cupcakes também.

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Receita de bolo decorado com pasta americana: Passo a passo

6 Fotos

Bolo De Limão Com Recheio De...

Ingredientes:

Receita de Bolo massa de pão de ló
Ingredientes para a massa
– 3 xícaras (chá) açúcar
– 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de óleo
– 6 ovos
– 3 xícaras (chá) de água quente
– 2 colheres (sopa) de fermento em pó.
Receita da Pasta Americana
Ingredientes
– Sete colheres de sopa de água
– Sete colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
– Três colheres de sopa de glucose
– 100 g de manteiga “forno e fogão”
– Essência incolor com sabor de sua preferência
– Açúcar impalpável o quanto baste
– Corantes comestíveis em gel nas cores que preferir

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Modo de preparo da massa:

– Prepare de véspera.
– Bater os ovos com o açúcar em velocidade alta por 10 min. até obter um creme branco e aerado.
– Ferver a água e juntar aos ovos batendo na menor velocidade e depois juntar o óleo.
– Juntar a farinha peneirada.
– Adicionar o fermento, parando de bater rapidamente.
– Colocar em forma redonda de aro removível, forrada de papel manteiga.
– Assar a 180° por +/- 35min.
– Descansar a massa por um dia embalada em papel filme para não ressecar. A massa é sensível suave e delicada, deve ser usada apenas do dia seguinte, se não corre o risco dela ficar amassada.
Recheio:
– 400 g de doce de leite
– 200 g de ameixas secas picadas
– 300 ml de chantili batido

Cobertura
– 1/2 xícara (chá) de chantili para aplicar a pasta
– 1 kg de pasta americana branca
– 250 g de açúcar de confeiteiro para abrir a massa
– 1/2 colher (café) de corante rosa
– 1/2 colher (café) de corante azul
– 1/2 colher (café) de corante amarelo
– 500 g de glacê real
– 1 colher (café) de corante rosa-claro

Dica: Não faça recheio com frutas para não azedar o bolo. Se preferir pode ser de ameixa, doce de leite, coco queimado, amendoim, nozes, avelã, chocolate.

Etapa 2

Modo de preparo da pasta americana

Em uma panela, colocar a gelatina e as colheres de água e dissolver totalmente em banho-maria, mexendo sempre. Juntar a glucose e a manteiga e dissolver bem.

Por último, adicionar essência de sabor de sua preferência, sempre incolor.
Em uma superfície lisa, faça um monte de açúcar impalpável com um buraco no meio. Despeje o líquido no buraco.
Misture bem com as mãos, até adquirir consistência para abrir com rolo (como a massa de um pão).
Na superfície lisa, polvilhar um pouco de açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro), e abrir a massa com um diâmetro suficiente para cobrir o bolo e com espessura em torno de 3 mm.

Pegue o bolo e coloque a pasta americana por cima. Passe o alisador para tirar as imperfeições.

Com o cortador de pizza, corte a pasta que sobrou da forma de isopor.
Corte quatro palitos da altura do bolo e espete-os separadamente.
Isso serve para dar sustentação ao bolo e evitar que o primeiro andar afunde quando forem acrescentadas outras camadas.
Faça o mesmo procedimento em duas formas de isopor.

O primeiro andar é feito de pão de ló comestível. Os outros dois, de isopor, se preferir.

Dicas sobre a pasta americana
-A pasta industrializada leva gordura hidrogenada. A feita em casa é mais leve e mais saborosa, pois só leva glicose.

– A pasta americana pode ser armazenada por até seis meses, protegida da luz e da umidade.
Não leve à geladeira. – Se depois de preparada a pasta ficar muito dura, coloque-a no micro-ondas por 30 segundos.

– Antes de abrir com o rolo, polvilhe amido de milho em cima da massa. O trabalho ficará mais fácil.

– Unte o isopor com doce de leite ou água. A água serve de cola para a pasta americana.

– É importante que a pasta aberta não fique muito maior que o bolo para não atrapalhar a decoração.

– Quem tem as unhas grandes é aconselhável usar luvas, pois as unhas podem marcar a pasta.

– Nem a pasta americana nem o glacê real devem ficar à luz, pois podem desbotar.

– Atenção ao corante: a cor sempre fica mais forte quando pronta.

Etapa 3

Passo 1- Instrumentos necessário para o confeito com a massa americana
– Pincel
– Vasilha
– Rolo de abrir de um metro de comprimento
– Espátula de plástico ou silicone
– Alisador Formas para decoração
– Saquinhos de confeitar feitos de papel manteiga
– Boleador
– Cortador de pizza
– Forma de bolo de isopor
– Base de isopor de dois centímetros de altura
– Papel alumínio

Passo 2
– Em uma panela, colocar a gelatina e as colheres de água e dissolver totalmente em banho-maria, importante, mexendo sempre

Passo 3
– Em uma superfície lisa, faça um monte com açúcar impalpável com um buraco no meio;

Passo 4 5 e 6
– Despeje o líquido no buraco e vá misturando bem com as mãos até adquirir consistência ideal para abrir com rolo, como se fosse uma massa de pão de ló;

Passo 7
Na superfície lisa, polvilhar um pouco de açúcar impalpável. Abrir a massa com um diâmetro suficiente para cobrir o bolo e com espessura de cerca de três milímetros.

Passo 8
Coloque a pasta americana por cima do bolo e passe o alisador para retirar qualquer imperfeição ou bolha de ar;

Passo 9
Com o cortador de pizza, corte a pasta que sobrou da beira do bolo;

Passo 10
Corte quatro palitos da altura do bolo e espete-os separadamente. Isso serve para dar sustentação e não permitir que o primeiro andar afunde quando forem acrescentadas outras camadas do bolo;

Faça o mesmo procedimento em duas formas de isopor. O primeiro andar é feito de pão de ló comestível. Os outros dois, de isopor. Ou se você preferir faça os todos de massa de pão de ló. Coloque uma camada em cima da outra e o bolo está pronto para decorá-lo como quiser.

Etapa 4

Etapa 5

Aprenda a fazer glacê real para decorar bolos. Massa é fácil, rápida de fazer e pode ter a cor que você desejar O glacê real é uma massa fácil de fazer e incrementa qualquer decoração.

Dica:

Preste atenção na hora de usar os corantes, pois a cor sempre fica mais forte quando pronta. Nem a pasta americana nem o glacê real devem ficar à luz, pois podem desbotar.

Receita de Glacê Real
Ingredientes

– Duas claras em neve
– Suco de um limão
– Açúcar impalpável suficiente dar ponto de creme espesso.
– Corantes comestíveis em gel de sua preferência

Modo de preparo

Bater as claras em neve, adicionar o limão, bater mais um pouco e adicionar pouco a pouco o açúcar até obter o ponto desejado. Adicionar corante em gel, sempre colocando pouco a pouco até obter o tom desejado. Lembre-se de que depois de feita, a mistura escurece um pouco e a cor fica mais forte.

Etapa 6

Passos 1 e 2
Prepare o glacê real e coloque-o em um saquinho de confeitar;

Passo 3
Agora começa a sua criatividade! Comece a passar o glacê no bolo simulando os galhos das arvores;

Passo 4
Use as forminhas para cortar as florzinhas e com um boleador, de uma leve pressão no centro de cada uma;

Passos 5, 6 e 7
Com o pincel, passe água nas flores para ficar mais fácil de ficarem grudadas no bolo. Vá colocando flor por flor no bolo, na sequência dos galhos desenhados com a pasta;

E se você chegou até aqui está de parabéns! O seu bolo de casamento ou aniversário está pronto;

Etapa 7

Passo a passo para fazer flores com a massa americana
Passo 1
Primeiramente deixe as cores separadas e embale-as com papel-filme para não ressecar.

Passo 2 e 3
Para fazer rosas, abra a azul, e com a boca do bico 2 C, corte 45 bolinhas.

Passo 4
Junte três e cole-as com uma gota d’água na ponta e enrole-as.

Passo 5
Depos de enroladas corte-as ao meio;

Passo 6
Molde as flores. Use o cortador de biscoito de 5 cm para fazer 24 bolas para criar mais rosas. Repita todo o processo com as outras tonalidades.

Para montar a estrutura, primeiro você deve forrar fundos com um disco de papelão sem untar e as laterais com papel manteiga. Desenforme e deixe o disco sob a massa assada. Vai encarar preparar o tradicionalíssimo bolo de casamento?

Confira nossas sugestões

O bolo de andares é um clássico em festas de casamento. Faz bonito, pois a altura confere imponência ao doce. Quando aliado à delicadeza da pasta americana, então, ganha ares de obra de arte! Hoje, você vai aprender a elaborar um de duas camadas e rendimento de 60 fatias.
Seu gasto será de R$ 60 com os ingredientes, mas poderá vendê-lo por R$ 350. E esse é só o começo: com mais experiência e prática, poderá aumentar o tamanho e lucrar ainda mais!