Torresmo crocante de panela de pressão

Por Mélanie Moreira

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Torresmo especial

Ingredientes:

1 Kg de barriga de porco magra (panceta)
Sal
Pimenta calabresa em pó (ou pimenta do reino)
1 dose de cachaça
1 xícara de chá de banha de porco

Detalhes

Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Pique a barriga em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta e coloque a cachaça que vai ajudar a pele a pururucar.
Fica mais gostoso se você deixar marinar por 30 minutos.

Etapa 2

Retire a borracha da tampa da panela de pressão. Isso é muito importante porque ela não pode pegar pressão.

Etapa 3

Derreta a banha, coloque os pedaços de carne na panela e mexa para que a gordura envolva a carne, evitando que ela agarre.

Etapa 4

Feche a panela e deixe fritar.

Depois de mais ou menos 5 minutos, abra a panela com cuidado e mexa para que o dourado fique por igual.

Etapa 5

Passados mais 5 minutos, abra novamente e verifique se está bem dourado, mas ainda gorduroso, se estiver assim, desligue e deixe esfriar dentro do óleo.

Etapa 6

Quando a panela estiver totalmente fria, feche, volte a ligar e deixe o torresmo acabar de fritar e dourar até ficar crocante e pururucado.

O tempo de fritura e cozimento vai depender do seu fogão e da chama, então, quando for fazer pela primeira vez, confira os tempos abrindo mais vezes a panela para evitar que queimem ou que não fiquem no ponto.