Nossos melhores molhos para acompanhar suas carnes de Natal

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Molho au poivre

Ingredientes:

• 40 g de manteiga
• 30 g de farinha
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 colher de sopa de vinagre aromatizado com estragão
• 1 colher de chá de pimenta mignonette
• Pimenta moída

Preparação:

1. Comece fazendo um roux com a farinha e a manteiga. Para fazer isso, aqueça uma panela em fogo baixo.
2. Corte a manteiga em pedaços e adicione-a à panela. Deixe derreter, cuidado para a manteiga não dourar.
3. Assim que a manteiga derreter, retire a panela do fogo. Em seguida, adicione a farinha e misture vigorosamente com um batedor. Volte a panela ao fogo baixo e deixe a mistura engrossar (sem deixar dourar).
4. Em seguida, adicione 1/4 litro de água de uma só vez e mexa até obter uma mistura homogênea.
5. Junte o cubo de caldo, o vinagre aromatizado com estragão e a pimenta.
6. Mexa e deixe a mistura engrossar.