Arancini: imperdíveis croquetes de arroz com açafrão e mussarela!
A Redação,
Uma receita original de Arancini e perfeita para um aperitivo especial.
© Receitas sem Fronteiras - Silvia Santucci
Ingredientes
Para 4 pessoas:
- 300 g de risoto
- 1 copo de vinho branco seco
- 500 ml de caldo vegetal
- 1 cebola picada
- 3 pistilos de açafrão
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- 50 g de parmesão ralado
- 50 g de mozzarella (bolinhas) ou queijo tipo Taleggio (cortado em cubos)
- Sal e pimenta do reino
Para empanar:
- 2 ovos
- 50 g de farinha
- 100 g de farinha de rosca
- 1 litro de azeite para fritar
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