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Bolinho de mandioca recheado
Uma delícia bem brasileira, pode ser recheado com carne moída, carne seca ou outro recheio de sabor forte.
INGREDIENTES:
Massa:
- 2 kg de aipim
- 1 xícara de (chá) de cheiro verde(cebolinha com salsa)
- 2 colheres de (sopa) de margarina
- 2 gemas (use as claras para empanar)
- 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo se for necessário
- Sal a gosto para cozinhar o aipim
- Clara e farinha de rosca para empanar
Recheio:
- 300 g de carne seca dessalgada
- Azeite ou margarina
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de (sopa) de extrato de tomate
- Cheiro verde a gosto
PREPARAÇÃO:
Comece fazendo recheio.
Cozinhe a carne seca na pressão até que amoleça bem, desfie a carne ou processe.
Leve o alho amassado para refogar com azeite ou margarina.
Junte a cebola, a carne desfiada, o extrato de tomate e refogue por uns 3 a 4 minutos.
Coloque o cheiro verde e reserve.
Descasque o aipim e retire o fio que tem dentro.
Leve para cozinhar até que amoleça.
Depois de cozido escorra e passe pelo moedor ou espremedor.
Ainda morno coloque a margarina o cheiro verde as gemas e sove bem.
Caso precise use a farinha.
Unte as mãos com margarina e faça os bolinhos do formato desejado.
Passe pela clara e farinha de rosca.
Descanse na geladeira 20 minutos antes de fritar.
Use óleo bem quente.
* Experimente também rechear com carne moída.
* Eu sempre passo o aipim no moedor, a massa costuma ser pegajosa por isso use margarina nas mãos. Esse bolinho não precisa ficar com aparência escura.
Dica de Congelamento:
* Congelamento máximo 3 meses. Dicas para fritar: Não descongele antes de fritar. Não coloque em óleo muito quente, isto facilitara para que o salgado não fique frio por dentro.
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