Nossas receitas mais saborosas e inusitadas com couve-flor

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Curry vegano com couve-flor e grão de bico

Este curry não contém ingredientes de origem animal e ainda está cheio de proteínas.

Ingredientes

• 1 couve-flor média
• 4 punhados de sementes de abóbora
• Azeite
• Sal

Para o  Curry

• 1 colher de óleo de coco
• 300 g de grão de bico demolhado
• 1 cebola pequena picada
• Um dente de alho picado
• 1 pedaço pequeno de gengibre (descascado e ralado)
• 1 colher de curry
• 1 colher de cúrcuma
• 2 colheres de massa de tomate
• 300 ml de leite de coco
• 150 ml de caldo de legumes
• Suco de meio limão

Para decoração

• 1 pedaço pequeno de coco
• Uma pimenta fresca e vermelha (para quem gosta de picante)
• 1 limão
• Coentro e salsa frescos

Preparação

1. Divida a couve-flor em pedaços pequenos e depois lave. Coloque em um refratário e regue com um fio de azeite. Em seguida, polvilhe com um pouco de sal e as sementes de abóbora. Misture tudo e leve ao forno a 200°C. A couve-flor ficará levemente preta em alguns pontos, isso é normal.
2. Enquanto isso, refogue a cebola com um pouco de óleo de coco e continue fritando por mais 8 minutos em fogo baixo. Adicione os temperos e refogue por 15 segundos. Em seguida, adicione o extrato de tomate e 500 ml de água e misture. Leve ao fogo e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado. 
3. Adicione a couve-flor e o grão de bico e misture. Adicione o leite de coco e o caldo de legumes e misture novamente. Em seguida, cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione o suco de limão, misture e depois prove.
4. Decore com os flocos de coco, rodelas de lima, coentros, salsa e pimenta malagueta fatiada. Sirva com arroz basmati.