Sabor do mar: Deliciosas receitas em torno de peixes e frutos do mar

5/30 Anterior Próxima

© Rede Tulip Hotéis / Divulgação

Escondidinho de camarão

Receita do chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra.

INGREDIENTES:

• 3  g de macaxeira/mandioca
• 200 g de filé de camarão
• 50 g de molho de tomate
• 50 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• 30 g de manteiga
• 40 ml de leite de coco
• 40 ml de creme de leite
• Cebolinha a gosto
• 40 g de queijo muçarela
• 40 g de queijo coalho

 
PREPARAÇÃO:

1. Cozinhe a macaxeira e faça um purê.
2. Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga. Quando estiver dourado, acrescente o leite de coco e o creme de leite, deixe ferver e acrescente o purê de macaxeira. Mexa até incorporar. Acrescente a cebolinha picada e o queijo muçarela. Mexa mais um pouco e reserve.
3. Tempere os camarões com o suco do limão, pimenta e sal.
4. Refogue o alho na manteiga e, em seguida, acrescente os camarões, salteando rapidamente.
5. Coloque o molho de tomate, um pouco de cebolinha e acerte o tempero com sal e pimenta.
6. Monte o escondidinho com uma camada do purê de macaxeira.
7. Jogue os camarões por cima e complete com o restante do purê.
8. Salpique o queijo coalho ralado por cima e leve para gratinar.