As receitas dos melhores pratos picantes do mundo (do menos ao mais forte)

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© iStock / Getty Images Plus / ermell

Tafelspitz mit Meerrettich - Alemanha

Nível de intensidade: baixo.

Uma carne tenra na manteiga e um molho de raiz-forte finamente picante: uma receita é fácil de preparar e vem acompanhada de batatas e salsa.

Ingredientes para 4 porções:

• 400 g de carne para cozinhar (tipo lagarto ou lagartinho)
• Sal 
• 2 pitadas de pimenta preta
• 2 folhas de louro
• 1 alho-poró grande
• 250 g de aipo
• 400 g de cenouras
• 1 raiz de salsa

Para o molho de raiz forte

• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 2 colheres (de sopa) de farinha
• 500 ml de caldo de vegetais (de preferência cozidos na hora)
• 50 g de creme de leite
• 4 cm de raiz-forte fresca
• 1 a 2 colheres (de chá) de suco de limão
• Pimenta preta
• Sal

Acompanhamento:

• 1,20 kg de batata 
• Sal
• 2 a 3 colheres de sopa de salsa picada

Modo de preparo:

Carne:

1. Leve cerca de 1,5 litro de água para ferver em uma panela grande. Abaixe o fogo, enxágue a carne e acrescente à água um pouco de sal iodado, pimenta-do-reino e louro. Tampe e cozinhe a carne em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.
2. Enquanto isso, lave o alho-poró e corte-o em fatias na diagonal. Descasque, limpe e corte o aipo-rábano ( raiz forte), (aprox. 1 x 1 cm). Descasque a cenoura e a raiz da salsa, corte também em cubos (aprox. 1 x 1 cm). Adicione à carne cerca de 15 minutos antes do final do tempo de cozedura e cozinhe lentamente.

Batatas:

1. Descasque e lave as batatas, corte -as ao meio e cozinhe em água levemente salgada por cerca de 25 minutos.

Molho de raiz forte:

1. Aqueça a manteiga em uma panela pequena, polvilhe a farinha  mexendo sem deixar dourar. Deglaceie com o caldo. Junte o creme de leite, leve à fervura e cozinhe um pouco o molho  em fogo brando.
2. Enquanto isso, descasque a raiz-forte e rale-a finamente, junte ao molho no final (não deixe ferver!).
3. Tempere a gosto com suco de limão, pimenta e um pouco de sal.

Montagem:

1. Retire a carne da panela e corte em fatias .
2. Arrume a carne com legumes (opcional) nos pratos.
3. Escorra as batatas, polvilhe com salsa picada e sirva com a carne.
4. Despeje o molho de raiz-forte sobre a carne e polvilhe com um pouco de raiz-forte ralada, se desejar.