30 receitas deliciosas que exaltam um rolo de massa folhada

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Quiche com batata doce, feta e cebola caramelada

Uma deliciosa quiche sem manteiga, graças à nossa massa brisé (ou folhada) com azeite. O recheio é ligeiramente agridoce, graças à batata-doce e à cebola. Uma quiche original, para ser apreciada com uma bela salada verde.

Ingredientes:

• Um rolo de massa folhada ou massa brisé
• 500 gr de cebola roxa
• 4 colheres (de sopa) para s. azeite
• 2 colheres (de sopa) para% s. açúcar mascavo o
• 4 colheres (de sopa) para s. vinagre balsâmico
• 150 ml de água quente
• 2 pitadas de sal 
• 2 pitadas de pimenta do reino
• 230 g de batata doce
• 140 g de feta
• 15 cl de creme de leite
• 4 ovos médios
• ½ cebola roxa pequena
• 1 ramo de orégano seco
• 2 pitadas de sal 
• 2 pitadas de pimenta preta

Preparação:

1. Descasque as cebolas, pique finamente. Aqueça o azeite em uma panela, adicione a cebola, sal, pimenta e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o açúcar mascavo, o vinagre balsâmico e cozinhe por 5 minutos em fogo médio para caramelizar. Adicione a água quente e continue cozinhando por 30 minutos, até que a água seja absorvida e as cebolas caramelizadas. Mexa de vez em quando. Deixe esfriar.
2. Descasque as batatas doces. Corte-os em tiras finas de 2 mm de espessura, depois cada tira em um crescente. Descasque a cebola roxa, corte-a em fatias finas. Esfarele o queijo feta. Em uma saladeira, bata os ovos com o creme de leite, sal, pimenta, reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C . Estenda a massa folhada forrando uma forma, deixando 2 cm de massa saindo da borda da forma. Fure o fundo da massa com um garfo.
4. Despeje as cebolas caramelizadas sobre a massa, espalhando-as bem por toda forma.
5. Adicione as fatias de batata-doce, polvilhe com o queijo feta esfarelado. Adicione os anéis de cebola.
6. Bata os ovos com o creme de leite e despeje esta mistura sobre o recheio. Dobre a borda saliente da massa folhada sobre o recheio. Asse por 40-50 minutos, dependendo da potência do seu forno, até que a superfície  esteja levemente dourada.
7. Depois que  estiver assada, deixe esfriar antes de desenformar. Polvilhe com orégano e pimenta moída na hora antes de servir.