Dia da Gastronomia Mineira: receitas tradicionais desta cozinha insuperável

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© iStock / Getty Images Plus / Flavia Novais

Vaca atolada

Um prato típico mineiro, feito com pedaços de carne de boi (alguns fazem com costela) e mandioca. Os tropeiros levavam as carnes conservadas em gordura e depois, ao longo do caminho, colhiam mandioca e faziam o prato. O nome se deve aos períodos de chuva onde os caminhos viravam atoleiros que impediam o gado de continuar seu trajeto, ficando "atolados" e os tropeiros eram obrigados a parar, aproveitavam para descansar e preparavam este famoso e delicioso prato.

Aqui algumas receitas, que diferem pouco umas das outras, mas lembre-se que pode substituir por carne em pedaços, já que era originalmente a carne usada pelos tropeiros.

Vaca atolada do blog Receitas de todos nós

Vaca atolada caprichada

Vaca atolada com costela de boi

Vaca atolada leve