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Empadinhas
As deliciosas empadinhas, tão famosas desde o tempo de nossas avós, podem ser de massa quebrada o firme, sendo esta última a preferida de todos. Elas podem, como o pastel, receber vários recheios como: frango, palmito, bacalhau, etc. A mais famosa e tradicional é a de frango e frango com Catupiry.
INGREDIENTES:
Massa:
- ½ kg farinha de trigo
- 2 gemas
- 1 colher sobremesa de fermento em pó
- 1 colher café de sal
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 100 g de margarina em temperatura ambiente
Recheio:
- 1 cebola picada
- Peito e sobrecoxa de frango
- 1 cubo de caldo de frango
- 2 colheres sopa de extrato de tomate
- 1 lata milho e ervilha
- Orégano,cheiro verde e sal a gosto
- 1 colher de amido de milho
- Água do cozimento do frango
PREPARAÇÃO:
Cozinhe o frango em água, e temperos a gosto (cebola,talos de salsa,cubo de caldo de frango), deixe esfriar e desfie.
Refogue a cebola, coloque o frango desfiado depois o cubo de caldo, um pouco da água do cozimento do frango, orégano deixe cozinhar um pouco.acrescente o extrato de tomate, o amido de milho dissolvido em ¼ de xícara da água cozimento, mexa. coloque o milho e a ervilha o cheiro verde misture bem e desligue o fogo.
Deixe esfriar para rechear.
Para a massa: Coloque a farinha na mesa ,faça uma cova no meio, coloque as gemas, o sal e o fermento. Junte a manteiga e a margarina e vá misturando até formar uma massa macia e bem homogênea .
Pegue pequenas porções de massa e forre o fundo e lateral de forminhas de empada pequenas (não precisa untar) coloque o recheio já frio, abra com a mão pequenas porções de massa e faça a tampa aperte as bordas para fechar pincele gema de ovo.
Assar em forno pré-aquecido à 180°C.
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EMPADINHA DE QUEIJO (aberta):
Ingredientes:
Massa:
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 gema
- sal à gosto
Recheio:
- 1 copo de leite
- 400 g de queijo minas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 ovos inteiros
PREPARAÇÃO:
Massa:
Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal.
Misture tudo com as mão até a massa ficar esfarelada e homogênea.
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio.
Não feche as forminhas, deixe o massa aberta.
Coloque em forno pré-aquecido e deixe assar por 30 minutos ou até o recheio dourar.