Tofu, Tempeh e Seitan: conheça essas proteínas vegetais e como usá-las

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© Getty Images

Tempeh

O que é?

O Tempeh é feito de grãos de soja fervidos em fatias finas que são colocados uns sobre os outros em camadas compactas e, em seguida, fermentados com culturas de fungos por 24 horas a uma temperatura entre 30 ° C e 33 ° C. A quantidade de bolor aumenta durante este tempo e formam-se fibras que penetram nas sementes e as ligam umas às outras. Tempeh também é muito rico em proteínas, cálcio, fibras e minerais e pobre em gordura e calorias.

Como você come isso?

Assado, frito, marinado, grelhado ou cozido em água fervente. Tem um sabor agradavelmente suave a nozes e acompanha bem vegetais fritos e molhos picantes.