Tofu, Tempeh e Seitan: conheça essas proteínas vegetais e como usá-las

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© Getty Images

Seitan

O que é?

Como já mencionado, o seitan é feito de trigo - mais precisamente glúten de trigo - e, portanto, não é adequado para pessoas com intolerância ao glúten. É feito com farinha de trigo e água e é uma excelente fonte de proteína. É baixo em calorias, gorduras e carboidratos.

Como você come isso?

O Seitan pode ser utilizado em todo o tipo de receitas, embora muitas vezes seja preparado frito ou torrado, pois absorve facilmente os molhos e líquidos e, consequentemente, o seu aroma.

Experimente este espaguete com legumes de forno e seitan...

Espaguete com Legumes de Forno com Seitan.

Ingredientes

• 2 abobrinhas pequenas
• 1/2 abóbora hokkaido
• especiarias italianas
• 1 embalagem de seitan
• 1 cebola roxa pequena
• 1 dente de alho
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar

Para o pesto

• 1 ramo de manjericão
• 1/2 ramo de salsa
• 1 punhado de pinhões (pinoli)
• 2 colheres (de sopa) de flocos de fermento
• Azeite
• 1 dente de alho

Preparação

1. Corte a abobrinha e a abóbora em pedaços e cozinhe em uma assadeira forrada com papel manteiga por cerca de 15 minutos a 180 graus (polvilhe com as ervas e regue com moderação sobre o azeite).
2. Bata todos os ingredientes do pesto na batedeira e tempere com sal e pimenta.
   Pique a cebola, o gengibre e o alho, corte o seitan schnitzel em tiras e frite tudo numa frigideira com um pouco de óleo.
3. Prepare rapidamente o espaguete em água fervente de acordo com as instruções da embalagem e depois misture tudo.