Deliciosas receitas de biscoito integral
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Deliciosas receitas de biscoito integral - 2 receita(s)

Receitas e dicas em vídeo!

Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Biscoito integral

Por

Misture a farinha, o sal e a pimenta do reino

  • - 3/4 xícara (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 1/2 colher (das de chá) de sal;
  • - pimenta do reino a gosto;
  • - 200 g de manteiga ou margarina;
  • - 2 xícaras (das de chá) de queijo prato ou provolonoe ralado;
  • - 1 1/2 xícaras (das de chá) de aveia em flocos médios.
3.9/5 (789 Votos)

Por

Num tachinho colocar o açúcar, a margarina, o café e o chocolate e derreter, mexendo de vez em quando

  • 1 chávena de açúcar amarelo
  • 1 chávena de margarina (mal cheia, medida ainda em cubos)
  • 2 colheres (chá) de café solúvel
  • 50gr de chocolate negro
  • 2,5 chávenas de aveia
  • 3/4 chávena de farinha
  • 1 chávena de amêndoas picadas
  • 4 colheres (sopa) de sementes de linhaça
  • 1 ovo
2.9/5 (41 Votos)

Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!

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