Almôndegas de camarão com salada de frutas frescas

Uma excelente entrada que reúne o frescor da salada e a originalidade das almondegas de camarão, tudo revelado pelo molho Aïoli a base de limão!

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Almôndegas de camarão com salada de frutas frescas

1 Foto

Empadão de frango com palmito

Bolo salgado da vovó Ana

Ingredientes:

400g de camarão cozido
2 ovos e 1 gema
2 colheres de sopa de amido de milho
Farinha de rosca
Óleo para fritar
½ abacaxi
1 toranja grande
½ laranja
1 abacate pequeno
1 colher de café de mostarda
¼ de colher de café de raspas de limão
1 colher de sopa de suco de um limão
1 cabeça de alho cortada em quatro
Azeite de oliva
1 colher de café de água quente
Cebolinha
Salsa
Coentro
1 pitada de pimenta de Espelette
Sal, pimenta

Detalhes

Pessoas: 5
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 10min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Descasque e corte em pequenos pedaços o abacaxi, a toranja e o abacate e deposite todos os pedaços em uma tigela. Irrigue a salada com o suco de meia laranja, coloque um pouco de coentro e misture bem. Reserve em um lugar fresco.

Etapa 2

Limpe e descasque os camarões , corte-os na metade e coloque em um mixer. Acrescente um ovo e o amido de milho e misture. Adicione algumas folhas de cebolinha e de salsa, polvilhe e coloque a pimenta.

Etapa 3

Aqueça o óleo em uma frigideira (ou fritadeira). Quebre e bata um ovo em um prato fundo. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Faça pequenas bolinhas no formato de almondegas, mergulhe-as primeiro no ovo e, em seguida, na farinha de rosca. Frite as almondegas até que estejam bem douradas. Coloque-as em um papel toalha para absorver a gordura.

Etapa 4

Molho Aïoli:

No liquidificador, bata a gema do ovo com a mostarda, a casca e o suco de limão com o alho até obter um mistura homogênea. Sem deixar de bater, despeje progressivamente o azeite de oliva até que o molho engrosse. Finalmente, coloque uma colher de café de água para estabilizar a maionese.