Mininico de carneiro

Por cispink

É uma versão baiana da buchada de bode.

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Ingredientes:

08 trouxinhas (vísceras) do carneiro
150g de toucinho picado
1 ½ tomate picado
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
½ molho de hortelã (aproximadamente 8galhos) picado
1 cebolinha picada
2 colheres de chá de extrato de tomate
3 pitadas de pimenta-do-reino moída
1 pitada de cominho
5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 limões sicilianos ou galegos
3 folhas de louro
sal a gosto

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 310min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Compre as trouxinhas prontas de um fornecedor de confiança.

Coloque todos os temperos cortados, junte as trouxinhas e mexa e deixe refogar por 10 minutos. Despeje água até cobrir a mistura com altura de dois dedos. Ponha as folhas de louro e o extrato de tomate e corrija o sal. Deixe cozinhar por 3 horas em panela tampada, checando a água constantemente para não secar o caldo e endurecer a carne. Sirva acompanhado do pirão feito com seu próprio molho (caldo) e farinha de mandioca com pimenta e limão.