Bolo simples de chocolate

Etapa 1

Eu já gosto de acrescentar casca ralada de limão e o suco em quase todo bolo que faço, mas no de chocolate eu acho indispensável, já que o chocolate deixa a massa mais pesada.
A casca ralada misturada ao açúcar fermenta, o que junto com o leite azedado pelo suco do limão, torna a massa mais leve e aerada.
Também peneiro juntos o chocolate e a farinha de trigo para evitar que o chocolate em pó empelote quando adicionado à massa. E aproveito para acrescentar o fermento e o sal.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata o açúcar misturado com as raspas, a manteiga e as gemas.
Acrescente a mistura de farinha e chocolate, alternando com o leite azedado.
Bata até homogeneizar.
Desligue a batedeira e continue batendo com uma colher de pau ou uma colher grande, fazendo movimentos de baixo para cima, para aerar a massa. Bata até que comecem a estourar bolhas de ar na massa.
Coloque parte das claras e misture delicadamente.
Quando estiver bem misturada, coloque a clara restante.
Coloque na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar até que, enfiando um palito na massa, este saia seco e limpo.