Saltimbocca Alla Romana
Por monicanevesmk
1 Foto
Ingredientes:
- 600 gr de vitela em filés finos
- 12 fatia(s) de presunto parma (Cru)
- 12 folha(s) de sálvia fresca
- 1 copo(s) de vinho branco seco
- quanto baste de farinha de trigo para empanar
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de manteiga
- 500 ml de caldo de carne
Detalhes
Pessoas: 5
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Tempere os filés com pouquíssimo sal e pimenta-do-reino.
Etapa 2
Sobre eles, coloque uma folha de sálvia e, sobre ela, uma fatia do presunto,
de maneira que o filé fique quase todo coberto. Firme com um palito.
Etapa 3
Passe os filés pela farinha de trigo, mas não deixe ficar muito empanado
Frite os filés na manteiga dourada em fogo médio, até que fiquem dourados.
Reserve.
Etapa 4
Ao final, ponha o vinho na frigideira usada para a fritura, deixe reduzir pela metade e acrescente o caldo de carne.
Etapa 5
Deixe reduzir ainda um pouco e
quando estiver engrossado está pronto. Cubra os filés com o molho e arrume
no prato.
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