Menu Digite o nome da receita, ingrediente...

Saltimbocca Alla Romana

Por

Avalie esta receita 3/5 (316 Votos)

Ingredientes:

  • 600 gr de vitela em filés finos
  • 12 fatia(s) de presunto parma (Cru)
  • 12 folha(s) de sálvia fresca
  • 1 copo(s) de vinho branco seco
  • quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de manteiga
  • 500 ml de caldo de carne

Detalhes

Pessoas: 5
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Tempere os filés com pouquíssimo sal e pimenta-do-reino.

Etapa 2

Sobre eles, coloque uma folha de sálvia e, sobre ela, uma fatia do presunto,
de maneira que o filé fique quase todo coberto. Firme com um palito.

Etapa 3

Passe os filés pela farinha de trigo, mas não deixe ficar muito empanado
Frite os filés na manteiga dourada em fogo médio, até que fiquem dourados.
Reserve.

Etapa 4

Ao final, ponha o vinho na frigideira usada para a fritura, deixe reduzir pela metade e acrescente o caldo de carne.

Etapa 5

Deixe reduzir ainda um pouco e
quando estiver engrossado está pronto. Cubra os filés com o molho e arrume
no prato.

Sugestões

Receitas e dicas em vídeo!

Bo Bum, você conhece este delicioso prato oriental?

Bo Bun, um delicioso e saudável prato vietnamita que agradou os paladares do ocidente e já possui agora diversas variações, como esta que propomos, que leva harumaki de frango e filé marinado em sua composição.

Comentar essa receita

Iscas de fígado acebolado Suplicio