Bolo húmido de coco e ananás

Por Susana

Gosto imenso de um bolinho, então se o dito bolo tiver uma textura bem húmida é para mim uma verdadeira perdição. Estava eu a passear no continente e deparo-me com uma exposição de ananás dos Açores bem pequeninos. Este que trouxe estava com um cheirinho fantástico, e como ao puxar uma das folhas ela se soltou soube imediatamente que estava pronto a comer. Resolvi fazer um bolinho e ficou uma verdadeira tentação!!!

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Bolo húmido de chocolate com...

Bolo de suco de fruta

Ingredientes:

1 ananás pequeno (cerca de 200g depois de descascado e sem "caroço")
3 ovos
1 chávena de chá de açúcar
1 e 1/2 chávena de chá de farinha com fermento
1 chávena de chá de coco ralado
1 queijo fresco lacticínios do Paiva de mistura
1/2 chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente
coco ralado para polvilhar
100ml de leite de coco
3 colheres de sopa de açúcar
manteiga líquida para untar

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Comece por pincelar a forma com manteiga líquida e polvilhe com coco ralado. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme, junte os ovos e bata tudo junto. Junte o queijo e a farinha e bata tudo junto. Acrescente à massa o ananás cortado em pedaços junto com o coco ralado e envolva bem. Coloque a massa no forno pré-aquecido até o palito sair seco.
Enquanto o bolo está no forno junte as colheres de açúcar ao leite condensado e misture bem.

Depois de pronto retire o bolo do lume e coloque a calda aos poucos com o bolo ainda quente. Deixe arrefecer, desenforma e polvilhe com coco ralado.

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Quem resiste a esta fofura de peixinho que ainda mais é todo de chocolate e com muito confeito e cobertura?! Aprenda a fazer e faça a alegria dos baixinhos de plantão!