Molho Béarnaise
Por Ingrid Guedes
Ingredientes:
- Sal a gosto
- Gotas de Limão
- 1 3/4 xícara de chá de Qualy Cremosa
- 6 Gemas
- 20 folhas de Estragão fresco picadas
- 4 colheres de sopa de Vinagre branco
- 5 grãos de Pimenta-do-reino preta
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Sobre uma superfície lisa, abra um pano limpo, coloque
os grãos de pimenta e dobre o pano sobre elas. Com
um rolo para abrir massa ou martelo de carne, quebre
os grãos.
Em uma frigideira, coloque os grãos de pimenta
quebrados junto com o vinagre e reduza até quase
secar completamente.
Acrescente 5 colheres de sopa de água quente e raspe
o fundo da frigideira. Coe esse líquido em uma vasilha
e acomode-a em banho-maria com o fogo bem baixo.
Acrescente as gemas e com auxílio de com um batedor
de arame, bata vigorosamente até triplicar de volume.
Adicione as folhas de estragão e em seguida despeje a
Qualy derretida em fio, batendo sem parar até que o
molho fique com consistência de maionese mole.
Tempere com as gotas de limão e sal a gosto. Sirva
com medalhões de filé mignon ou outros cortes de
carne vermelha de sua preferência.
Sugestões
- Molho rosé 4.1/5 (6 Votos)
- Creme de milho 1 4/5 (5 Votos)
- Molho Tarê 3.9/5 (50 Votos)
- Arroz verdinho: 4.3/5 (107 Votos)
- Delicioso molho tártaro Estrela... 3.1/5 (300 Votos)
- Molho Chipotle 3.2/5 (33 Votos)
- Carne Assada com Batatas 3.1/5 (281 Votos)
Receitas e dicas em vídeo!
As crianças (e as crianças de coração!) não vão resistir a esta gostosura, estes montinhos crocantes levam queijo, macarrão, batata chips, ... Assista o vídeo e confira a receita completa!
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