Panquecas de sobra purê de batata

Por anamar.santos

Uma receita fácil, deliciosa e econômica.
Reaproveitamento de alimentos.

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Ingredientes:

3 xícaras de sobra de purê de batatas.
2/3 xícara de queijo ralado
2 colheres de cebolinha picada.
1 ovo levemente batido
3 colheres de sopa, mais 1/2 xícara de farinha de trigo
óleo vegetal, para fritar as panquecas

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Em uma tigela grande, misture o purê de batatas, queijo, cebolinha, ovo e 3 colheres de sopa de farinha de trigo.
Divida a mistura em 12 porções. Enrole cada porção em uma bola compacta depois amasse-o em uma panqueca de 1cm de espessura.

Etapa 2

Coloque a 1/2 xícara de farinha em um prato raso e passe cuidadosamente cada panqueca na farinha.

Etapa 3

Aqueça, em fogo médio, o óleo vegetal suficiente para revestir completamente o fundo da panela grande.

Frite as panquecas, até que estejam douradas e crocantes de ambos os lados, 3 a 4 minutos. Adicione mais óleo na frigideira quando necessário entre os lotes.

Etapa 4

Não virar as panquecas muito cedo ou elas não vão ficar com uma crosta crocante. Coloque as panquecas em um prato forrado de papel toalha e imediatamente polvilhe-as com sal.

A consistência da sobra do purê de batatas irá variar dependendo da quantidade de creme, leite ou manteiga derretida adicionado na receita original. Se a mistura de panqueca com purê de batata parecer muito seca, acrescente mais um ovo.

Se parecer muito molhada, acrescente mais farinha de trigo, 1 colher de sopa de cada vez, até que a mistura fique coesa.