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Receitas
Dashi
Por nayarasdearaujo
Sopa Japonesa
- 1 litro de água
- 25g flocos de peixe Bonito
- 25g de alga kombu
- Repolho
- Nabo
- Couve
- Batata
- 1 peito de frango
- Sal a gosto
- Coentro a gosto
Temaki de Salmão com Cebolinha
Por nayarasdearaujo
Lave bem o arroz (até a água ficar transparente) e deixe escorrer em uma peneira por 15 minutos
- ARROZ PARA SUSHI
- 1 copo de arroz tipo japonês
- 1 copo de água filtrada
- 2 ½ colher (sopa) de Vinagre de Arroz Kenko
- 1 ½ colher (café) de sake seco
- 1 ½ colher (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de glutamato monossódico
- 1 tira de kombu seco de aprox. 1cm de largura
- TEMAKI
- 160 g de salmão fresco
- 4 ramas de cebolinha verde
- 1 colher (sopa) de Wasabi em Pasta Kenko
- 2 folhas de Yaki Sushi Nori Kenko cortadas ao meio
- 160 g de arroz para sushi
- Sakura Premium a gosto
- Gengibre em Conserva Kenko a gosto
- Gergelim Preto e Branco Tostado Kenko a gosto
Salmão Teriyaki
Por nayarasdearaujo
Aqueça uma frigideira ou um grill
- 4 files de salmão de 150g cada
- 1 xícara (café) de Molho Teriyaki Sakura
Hot Roll
Por nayarasdearaujo
Receita do arroz para sushi já ensinada anteriormente
- 1 folha de Yaki Sushi Nori Kenko
- 40 g de arroz para sushi
- 50 g de salmão cortados em tiras finas
- 1 kani
- cream cheese a gosto
- cebolinha a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de água
- Farinha panko
- Óleo para fritar
- Molho Tarê Sakura
Su
Por nayarasdearaujo
Tempero do Shari (arroz)
- 75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa)
- 50 g de açucar (2 colheres de sopa)
- 8 g de sal (1 colher de chá)
- 25 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa
Gohan
Por nayarasdearaujo
Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente
- ½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios)
Sushi
Por nayarasdearaujo
Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos,...
- 6 folhas de nori - algas;
- wassabi – raiz forte (pra quem gosta);
- 1 xícara (café) de cream cheese;
- shoyo – molho de soja (a vontade);
- Shari ;
- 25 ml de sakê próprio de cozinha ;
- 300 g de salmão;
Shimeji Flambado com Sake
Por nayarasdearaujo
Misture todos os ingredientes: o sakê, o shoyu, o salmão em tiras, a lula em rodelas, o ajinomoto, o shimeji desf...
- 150g de salmão em tiras
- 150g de shimeji preto
- 100g de lula em rodelas
- 150g de abacaxi em pedaços
- 100 mL (1 copo americano) de sakê
- 100 mL de shoyu
- 10g gramas de ajinomoto
- 10g gramas de dashi no moto
- 50g de manteiga
- cebolinha picada a gosto
Uramaki
Por nayarasdearaujo
1. Sobre uma esteira para enrolar sushi (sudarê), passe um filme plástico aderente
- ½ folha de Yaki Sushi Nori Kenko (alga) para cada rolinho
- 1 tigela com água (para molhar as pontas dos dedos durante o preparo)
- 1 xícara (chá) de arroz para sushi
- Kani em tiras
- Pepino sem sementes em tiras
- Manga em tiras
- Gergelim Tostado Preto Kenko e Gergelim Tostado Branco Kenko à gosto
- Gengibre em Conserva Kenko
- Sakura Premium à gosto
Yakissoba
Por nayarasdearaujo
1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem (cuidado para não cozinhar demais, a massa deve ficar...
- • 250g de macarrão para yakissoba
- • 2 colheres (sopa) de óleo
- • 200g de peito de frango em cubos ou fatias finas
- • 200 g de carne bovina em cubos ou fatias finas
- • 400 g de verduras e legumes picados:
- •acelga
- •repolho
- •couve flor
- •brócolis
- •broto de feijão
- •cenoura
- •pimentões e cebola - aproximadamente 6 a 7 xícaras (chá)
- • 100 g Cogumelos em Conserva Kenko fatiados
- • 300 ml de Molho Yakissoba Sakura
- • 2 colheres (sopa) de Óleo de Gergelim Kenko