A página de Luciana Colognese
Receitas
Quibe de Forno Recheado
Por Luciana Colognese
Lave bem o trigo em água corrente, coloque em uma vasilha, cubra com água quente e deixe hidratar por 20 minutos
- Massa:
- ½ kg de trigo para quibe
- 800g de carne moída (patinho)
- 3 galhos de folhas de hortelã picadas
- 1 colher (café) de pimenta síria
- 1 cebola picadinha
- 1 colher (chá) de sal
- 1 limão siciliano (suco)
- Recheio:
- 250g requeijão cremoso
- 250g presunto fatiado e em tiras
- 4 tomates sem sementes e em cubos
- Sal a gosto
- Cobertura:
- 50g de manteiga em cubinhos
- 100g de nozes
Falso Brigadeirão cremoso de Micro-ondas
Por Luciana Colognese
Doce fica pronto em 10 minutos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina
- 3 ovos
Asinhas Defumadas
Por Luciana Colognese
Receita leva vários tipos de pimenta e é defumada com carvão, gelo e madeira
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (20 g)
- 1 ½ colher (chá) de páprica picante
- 1 ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 ½ colher (chá) de pimenta caiena
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- ½ colher (chá) de sal
- 15 ml de molho inglês
- ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco (120 ml)
- 1 ¼ xícara (chá) de catchup (360 g)
- 3 colheres (sopa) de água (30 ml)
- Defumação
- 6 pedaços de carvão vegetal
- lascas de madeira
- 1 kg de cubos de gelo
- 1 kg de asinha de frango temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto (ou coxa e sobrecoxa)
Estrogonofe Barato com Batata Crocante
Por Luciana Colognese
Receita é feita com alcatra no lugar do filé mignon
- Para o estrogonofe
- 1 colher (sopa) de óleo
- 500 g de alcatra limpa cortada em tiras
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 2/3 xícara (chá rasa) de catchup (150 g)
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 ¼ xícara (chá) de água (300 ml)
- 100 g de champignons escorridos e cortados em 4
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Para a Batata Crocante
- 400 g de batata ralada no ralo fino e espremida
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- sal e pimenta do reino moída a gosto
Costela Recheada
Por Luciana Colognese
Carne bovina temperada com vinho branco, recheada com mandioca e linguiça calabresa
- 3 kg de janela de costela bovina limpa (janela = costela inteira e não ripas separadas)
- ---- Marinada:
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 4 dentes de alho ralados
- 2 cebolas raladas
- 3 colheres (sopa cheia) de sal
- pimenta-do-reino branca moída, alecrim e tomilho debulhados e picados a gosto
- --- Recheio:
- 2 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada
- 2 xícaras (chá) de linguiça calabresa ralada
- ½ xícara (chá) da marinada da costela (feito acima)
- 100 g de manteiga gelada cortada em cubos
- pimenta-do-reino moída a gosto
Maminha na cerveja
Por Luciana Colognese
Maminha 1°- Aqueça uma panela de pressão e doure a maminha por todos os lados, virando com uma colher de pau
- 1 maminha limpa (com +/- 1 kg)
- Molho
- ½ lata de molho de tomate (170 g)
- 1 pacote de sopa de cebola (65 g)
- 350 ml de cerveja preta (1 lata)
- Farofa de Vagem
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sobremesa) de alho amassado
- 250 g de vagem cortadas em rodelas finas
- 1 sachê de caldo de legumes em pó
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 ½ xícara (chá) de biscoito água e sal triturado no liquidificador
- sal a gosto
Torta de Frango
Por Luciana Colognese
Recheio 1 - Coloque numa tigela 1 ½ kg de peito de frango cortado em tiras, 1 ½ tablete de caldo de frango dis...
- Recheio
- 1 ½ kg de peito de frango cortado em tiras
- 1 ½ tablete de caldo de frango dissolvido em 1 ½ colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino branca em pó a gosto
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- ¾ xícara (chá) de molho de tomate
- 400 g de queijo cremoso
- 1 pitada de colorau
- Massa
- 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 80 ml de água
- 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de margarina
- 1 ovo batido
- 400 g de queijo cremoso
Rocambole Prático
Por Luciana Colognese
1°- Coloque em uma batedeira 3 claras e bata bem até ficar em ponto de neve
- 3 claras
- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) de açúcar (40 g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó (10 g)
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- 1 lata de leite condensado (395 g)
Brigadeiro de leite
Por Luciana Colognese
Faça o doce sem o tradicional leite condensado
- 1 litro de leite
- 6 colheres (sopa cheia) de achocolatado (120 g)
- 6 colheres (sopa cheia) de açúcar (150 g)
- 2 colheres (sopa) de margarina (30 g)
- 1 colher (chá) de amido dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
Amendoim doce
Por Luciana Colognese
1- Numa tigela coloque 250 g de amendoim e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 2 minutos
- 250 g de amendoim cru e com pele (1 ½ xícara de chá)
- ¾ xícara (chá) de açúcar (150 g)
- ¼ xícara (chá) de água (60 ml)
- ½ colher (chá) de fermento
- ½ colher (sopa) de achocolatado