Entrevista de Tita Ferreira

Entrevista realizada por Lex

Nós entrevistamos Tita Ferreira!

Visite o blog: Receitas & Coisas Sem Glúten.

Visite o perfil e as receitas de Tita Ferreira.

Olá Tita Ferreira, conte para nós...

Como surgiu a ideia de criar um blog culinário dedicado a receitas sem glúten?

Este site surgiu na necessidade de apresentar mais informação dedicada sobre a doença celíaca, aliada ao gosto pela culinária.

Todas as receitas são ou contêm uma versão sem glúten, que vou publicando à medida que vou confeccionando. Poderão existir também referencias a “Alternativas Sem Ovos”, sem lactose e outras dietas. Por isso, as receitas demoram algum tempo a ser publicadas pois são todas feitas de raiz e as fotografias são autênticas (do acabado de fazer).

Recentemente expandimos a nossa aventura para uma versão inglesa do nosso website. Queremos fazer chegar as nossas receitas ao maior número de pessoas possível! Se quiserem podem seguir-nos, ou sugerir-nos pelo: stalkglutenfreerecipes.com

A informação, está constantemente a ser actualizada. Recentemente estabelecemos parceria com uma empresa portuguesa que importa produtos sem glúten: Gluten Free Living.

Quem quiser participar é bem-vindo, basta enviar as suas ideias, questões ou “publicações”!

Você acredita que nos últimos anos houve uma melhoria quantitativa e qualitativa na oferta de alimentos sem glúten?

Sem dúvida!
Já parece que foi numa época muito distante, que para se adquirir produtos sem glúten era necessário recorrer exclusivamente a empresas que faziam a sua importação, o que consequentemente implicava grandes valores (tanto em kg como em escudos/euros).

Posteriormente começámos a poder encontra-los em celeiros e foi realmente um alívio quando as grandes superfícies comerciais começaram a apostar aos poucos neste "nicho" de mercado.

Você segue um planejamento para a postagem das receitas?

Tento seguir. No entanto a minha meta pessoal, sofre muitas vezes com o fluxo do meu trabalho "real".

A meta seria uma receita por semana, mas com muita pena minha, é raro conseguir manter esse ritmo ao longo do mês...

Você tem alguma receita que seja sua queridinha? Você pode dividi-la conosco?

Sem dúvida que a minha receita mais querida é a das bolachas de cacau, que faço especialmente no Natal e dia de S. Valentim.

Aquela que é a minha segunda mais querida, e que tenho muito gosto em partilhar é a dos queques de chocolate:
http://receitasecoisas.com/queques-de-chocolate-sem-gluten/

E que se traduz muito simplesmente em:
* 100g margarina; 125g açúcar; 3 ovos; 2 c. sopa de chocolate em pó; 200g farinha sem glúten; 1 c. chá fermento; 2 c. sopa óleo alimentar; 5 c.sopa leite (com um preço médio: €3.90 dá para 12 queques)

** Começa-se por amassar a manteiga com o açúcar, juntar os ovos*, o chocolate e a farinha com fermento.
Junta-se então o óleo seguido do leite e bate-se durante 1-2min na batedeira para arejar a massa, verte-se o preparado em formas até pouco mais de meia altura, e leva-se ao forno pré-aquecido, a 170º por 20min.

* (Alternativa sem ovos) Pode substituir os 3 ovos por uma maçã bem cozida (ou em puré) – a ter em conta que com esta alternativa os queques ficam mais húmidos, parecendo não estar bem cozidos, pode optar por deixar estar mais 10min no forno.

Qual seu ingrediente favorito?

O chocolate =)

O que você gosta e o que você não gosta quando está na cozinha?

Adoro os aromas e o calor do forno.

Não gosto quando se solta imenso pó da batedeira (esqueço-me muito da técnica do pano húmido) e não gosto de arrumar tudo o que desarrumo...

Há algum utensílio que você considere imprescindível na cozinha?

O tradicional salazar (rapa-tacho ou pão duro).

Qual mensagem você deixaria para nossos leitores?

Dediquem mais algum tempo à cozinha, porque é uma arte que não tem de ser complicada, mas requer alguma paixão.
É uma paixão que compensa sempre, tanto pela concretização como pela satisfação (nossa e dos que nos rodeiam).
Cheers! =)

Obrigada Tita Ferreira por responder nossas perguntas! Até breve
Publicado por Mélanie - 05/03/2014

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