No Dia do Macarrão, Chef Elízio propõe receita fácil e especial para a data

Pappardelle com polpeta de frandinha

Estrela de refeições de milhões de famílias país afora em diversos contextos, como jantares românticos e almoços de finais de semana, além de amado por crianças e adultos, o macarrão, que tem seu dia celebrado em 25 de outubro, “está presente em 99,3% dos lares brasileiros e o país é o terceiro produtor mundial do produto, aponta estudo da Organização Mundial de Pasta (IPO), perdendo só para Itália e EUA. Quanto ao consumo, o brasileiro consome cerca de 6 kg de massas por ano, somos o quarto mercado consumidor de macarrão no planeta”, segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi). 

Para ajudar na missão de elaborar uma receita fácil e rápida, com o macarrão como protagonista, o chef chef Elízio Correa da Silva, do hotel Royal Tulip Brasília Alvorada propõe uma receita super especial para todos os apaixonados por uma boa massa. 

INGREDIENTES:

• 120 g de macarrão pappardelle 
• 180 g de tomate italiano 
• 10 g de cebola 
• 5 g de alho
• 2 g de manjericão  
• 1 g de alecrim
• Sal a gosto
• 250 g de fraldinha moída
• 100 g de queijo muçarela
• Queijo parmesão a gosto
• Azeite a gosto
• 2 g de açafrão da terra 

PREPARAÇÃO:

1. Molho Pomodoro: em uma frigideira com fio de azeite, refogue metade do alho, cebola, manjericão, alecrim e os tomates. Lentamente, deixe cozinhar  até os tomates começarem a desmanchar. Passe por uma peneira e reserve.
2. Tempere a fraldinha moída com sal e pimenta a gosto. Em seguida, faça uma bola, apertando com as mãos, e finalize, achatando de cima para baixo para ficar em formato de um hambúrguer achatado.
3. Pouco antes de servir, coloque a polpeta temperada sobre uma grelha, até ficar no ponto desejado, e acrescente o queijo muçarela, em fatias.
4. Refogue, em uma frigideira com fio de azeite, o restante do alho, cebola, manjericão, alecrim e os tomates cortados em cubos. Acrescente o molho peneirado e acerte o tempero.
5. Cozinhe o pappardelle em água fervente com pouco sal e o açafrão da terra.
6. Finalização o prato:
7. Faça uma base no fundo do prato com o molho pomodoro, coloque o pappardelle por cima do molho, sobreposto com a polpeta, o restante do molho pomodoro e um pequeno galho de manjericão.
8. Sirva com queijo parmesão a gosto.