O Palmito em receitas fáceis e saborosas para seu jantar!

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Risotto de palmito

INGREDIENTES:

• 400 g arroz arbóreo
• 250 g de palmitos frescos 
• Tomates cereja cortados ao meio
• 1 taça de vinho branco seco
• 2 dentes de alho ralado
• 1 cebola ralada
• Folhas de manjericão picadas a gosto
• Azeite de oliva extra virgem
• 60 g de manteiga 
• 80 g de parmesão ralado
• 80 g de provolone ralado
• 80 g de mussarela ralada
• 1,5 litros de caldo de legumes

PREPARAÇÃO:

1. Aqueça o azeite e derreta a manteiga.
2. Doure o alho e a cebola.
3. Acrescente o arroz e mexa bem.
4. Coloque o vinho e em fogo baixo deixe reduzir.
5. Em paralelo cozinhe bem o palmito e corte-o em rodelinhas. Se optar por palmito em conserva, pule esta etapa, mas o sabor será outro.
6. Depois que o vinho reduzir, acrescente aos poucos o caldo de legumes e continue cozinhando. Prove para testar o cozimento e vá repetindo a operação.
7. Quando estiver ao dente, acrescente os queijos o palmito o manjericão e os tomates.
8. Mexa bem e sirva quente.