Você sabe como fazer um omelete?

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Parece que julgamos o talento de um cozinheiro pela sua capacidade de fazer um bom omelete e não é tão fácil assim. Vamos lhe mostrar como fazer um omelete?

Existem duas maneiras de fazer:

- O omelete plano, inspirado na tortilla espanhola ou na frittata italiana (nós até o chamamos de fritada...)

- O omelete tradicional francês enrolado em três. É este último que é proposto nas brasseries ou mesmo à la carte  no serviço de quarto dos grandes hotéis. 

O omelete plano 

1 - Bata ligeiramente os ovos com um garfo numa tigela (deve-se considerar 2 por pessoa), apenas para tornar a mistura homogênea. 

2 - Tempere e acrescente eventualmente uma guarnição (ervas, tomates picadinhos, champignos, cubinhos de batatas cozidas, legumes cozidos, queijo, presunto, etc.).

3 - Aqueça  azeite ou manteiga numa frigideira em fogo médio, coloque os ovos batidos e misture um pouco com um garfo quando os ovos começarem a coagular.

4 - Termine o cozimento no forno, a  180°C, afim de evitar revirar o omelete. Este procedimento não é necessário, com um pouco de habilidade você movimenta a frigideira para ele descolar e depois coloca diretamente no seu prato.

Omelete tradicional enrolado 

Ele é um pouco mais delicado para preparar. Conte 2 a 3 ovos por pessoa e escolha com cuidado uma frigideira que permita obter um omelete não muito grossa.  

1  - Bata ligeiramente os ovos com um garfo numa tigela, apenas para tornar a mistura homogênea e depois tempere.

2 - Aqueça o azeite ou manteiga numa frigideira em fogo médio.

3 -  Coloque a mistura e, com a ajuda de um garfo, faça movimentos para homogenizar a coagulação dos ovos entre o fundo da frigideira e a superfície.

4 - Quando os ovos estiverem coagulados, fora do fogo, tombe a frigideira, rebata o omelete em 3/4 depois enrole o omelete sobre ele mesmo, seja mexendo com a frigideira, seja com a ajuda de um garfo.

5 - coloque sobre um prato, acrescente um pouco de manteiga por cima, para que ele fique bem brilhante. 

Outros tipos de omelete existem, como o "omelette baveuse" onde os ovos são batidos para ficarem espumosos e são dobrados ao meio, em meio do cozimento, para ficarem quase meio crus (o calor do omelete termina o cozimento, sem endurecê-lo). Outros fazem um omelete comum, colocando um pouco de leite ou creme de leite para ficarem bem macios e cremosos.  

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